한국커피협회 바리스타 2급 필기는 50문항을 50분 동안 사지선다형으로 푸는 시험입니다. 출제 범위는 커피학 개론 · 커피 로스팅과 향미 평가 · 커피 추출 세 과목이고, 100점 만점에 60점 이상이면 합격하며 항목 간 과락은 없습니다.
1. 시험 사양부터 확인합니다
공부 방법을 정하기 전에 시험의 형태를 먼저 알아야 합니다. 협회가 공개한 바리스타(2급) 자격 검정 규정에 적힌 필기시험 사양은 다음과 같습니다.
출제 형태는 사지선다형입니다. 주관식이나 서술형이 없으므로, 개념을 설명할 수 있는 수준까지 끌어올리기보다 보기 네 개 중 틀린 것을 걸러 내는 훈련이 점수로 이어집니다. 문항당 배점은 균등해 2점씩이고, 30문항을 맞히면 합격선입니다.
2. 출제 범위는 세 과목입니다
규정에 명시된 2급 필기 출제 범위는 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출입니다. 협회는 과목별 문항 수를 따로 공개하지 않으므로 "어느 과목에서 몇 문제가 나온다"고 단정할 수는 없습니다. 다만 세 과목이 다루는 영역은 아래와 같이 뚜렷하게 갈립니다.
| 과목 | 다루는 영역 | 자주 등장하는 형태 |
|---|---|---|
| 커피학 개론 | 커피나무의 식물학적 분류, 아라비카·로부스타의 차이, 생산국과 재배 조건, 수확과 가공, 생두 등급과 결점두, 커피의 역사와 유통 | 명칭·분류를 묻는 단답형 선택지 |
| 커피 로스팅과 향미 평가 |
로스팅 단계와 물리·화학적 변화, 열전달 방식, 배전도 표기, 커핑 절차와 평가 항목, 향미 표현 용어, 결점 향미 | 순서 배열, 용어 정의 매칭 |
| 커피 추출 | 추출 원리와 변수(분쇄도·물 온도·시간·비율), 기구별 추출법, 에스프레소와 우유 음료, 물 관리, 기계·위생 관리 | 수치 범위와 인과관계를 묻는 문항 |
세 과목 중 커피학 개론이 암기량이 가장 많고, 커피 추출이 이해로 풀리는 비중이 큽니다. 로스팅과 향미 평가는 그 중간으로, 단계 명칭과 순서를 외워 두면 상당 부분이 해결됩니다.
3. 숫자는 범위로 묶어서 외웁니다
추출·로스팅 과목에서 헷갈리는 것은 대부분 숫자입니다. 국제 기준값을 하나의 축으로 잡아 두면 개별 수치를 따로 외우지 않아도 됩니다. 스페셜티커피협회(SCA)가 공개한 기준을 예로 들면 다음과 같습니다.
| 구분 | 기준값 | 출처 |
|---|---|---|
| 추출 농도(TDS) | 1.15~1.35%(11.5~13.5 g/L) | SCA 브루잉 컨트롤 차트 |
| 추출 수율 | 18~22% | |
| 커핑 비율 | 물 1mL당 커피 0.055g | SCA 커피 스탠다드 |
| 커핑 물 온도 | 92.2~94.4℃ | |
| 샘플 로스팅 시간 | 8~12분 | |
| 물의 pH · 칼슘 경도 | pH 7(허용 6~8) · 50~175ppm CaCO₃ |
생산 통계도 같은 방식입니다. 국제커피기구(ICO) 자료에서 2023/24 커피연도의 세계 생산량은 약 1억 7,751만 자루(60kg 기준)이고, 이 가운데 아라비카가 약 1억 207만 자루, 로부스타가 약 7,545만 자루입니다. 두 품종의 비중이 대략 6대 4라는 감각만 잡아 두면 관련 문항에서 방향을 잃지 않습니다.
4. 50분을 어떻게 쓸지 미리 정합니다
50문항에 50분이므로 문항당 평균 1분입니다. 넉넉해 보이지만 헷갈리는 문항에 매달리면 순식간에 사라지는 시간입니다. 다음 배분을 권합니다.
합격선이 60점이라는 사실이 여기서 중요해집니다. 20문항을 틀려도 합격이므로, 어려운 문항 하나를 붙드는 것보다 쉬운 문항을 실수 없이 처리하는 쪽이 훨씬 유리합니다.
5. 접수와 검정료
접수는 협회 홈페이지에서 회원 가입 후 온라인으로 진행하며, 접수 기간 중 매일 09:00~22:00에 가능합니다. 신용카드·실시간 계좌이체·가상계좌·간편결제를 쓸 수 있고 접수 당일 22:00까지 결제를 마쳐야 합니다. 고사장은 회차마다 달라지므로 접수 전에 공지사항을 확인해야 하며, 접수 후에는 마이페이지에서 변경할 수 있습니다.
| 구분 | 2급 | 1급 |
|---|---|---|
| 필기(1차) | 33,000원 | 44,000원 |
| 실기(2차) | 66,000원 | 99,000원 |
| 응시자격 | 제한 없음 | 2급 자격 취득자 |
| 필기 특이사항 | — | 영어 평가 문항 10% 내외 포함 |
환불 규정도 미리 알아 두는 편이 좋습니다. 시험 3일 전까지는 전액 환불이 되지만 3일 이내에는 취소가 되지 않습니다. 직계가족 사망이나 본인 입원·수술 같은 특별 사유는 시험 시작 전까지 증빙서류를 내면 50%를 돌려받을 수 있습니다.
6. 시험 당일에 걸리는 것들
공부와 무관하게 응시 자체가 막히는 경우가 신분증입니다. 협회가 인정하는 신분증은 주민등록증·운전면허증·여권·국내거소신고증·외국인등록증·장애인등록증(주민등록번호 포함)이며, 중·고등학생은 학생증이나 청소년증, 초등학생은 청소년증을 씁니다.
모바일 신분증도 인정되지만 범위가 정해져 있습니다. 정부24 전자문서지갑의 모바일 자격증, 카카오·네이버 앱의 국가기술자격증, 모바일 운전면허증, 정부24 주민등록증 모바일확인(사진 필수)까지입니다. 화면 캡처본·촬영본·사본은 인정되지 않습니다.
7. 필기 다음에 오는 것
필기는 실기로 가는 문입니다. 합격하면 2년 동안 실기에 응시할 수 있으므로, 필기를 먼저 통과해 두고 실기 연습 기간을 확보하는 방식이 일반적입니다. 2급 실기의 구조는 다음과 같습니다.
평가 항목은 준비 평가, 에스프레소 평가, 카푸치노 평가, 서비스 기술 평가 네 가지이고, 2급은 에스프레소 4잔과 카푸치노 4잔을 만듭니다. 합격 기준은 필기와 같은 60점 이상이며 여기에도 항목 간 과락은 없습니다.
1급으로 올라가면 카푸치노가 하트 2잔과 3단 튤립 2잔으로 바뀌고, 필기에는 영어 평가 문항이 10% 내외 들어갑니다. 다만 1급 필기 응시 자격 자체가 2급 자격 취득자이므로, 지금 준비할 것은 2급 세 과목입니다.
자주 묻는 질문
범위가 좁은 시험은 구조부터 봅니다
세 과목, 50문항, 60점. 이 시험은 넓게 아는 사람보다 구조를 알고 시간을 관리하는 사람에게 유리합니다. 문항당 1분이라는 제약과 20문항까지 틀려도 된다는 여유를 같이 놓고 보면, 어디에 힘을 뺄지가 분명해집니다.
공부를 시작하기 전에 규정 페이지를 한 번 읽어 두십시오. 접수 기한, 신분증, 환불 규정처럼 실력과 무관하게 응시를 막는 것들이 거기에 적혀 있습니다.
요약
- 필기는 50문항 50분, 사지선다형이고 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다.
- 출제 범위는 커피학 개론 · 커피 로스팅과 향미 평가 · 커피 추출 세 과목이며, 과목별 문항 수는 공개돼 있지 않습니다.
- 항목 간 과락이 없습니다. 총점만 넘기면 되므로 20문항까지는 틀려도 합격입니다.
- 필기 합격은 2년간 유효해 그 기간 동안 실기에 응시할 수 있습니다.
- 2급 응시자격에는 제한이 없고, 검정료는 필기 33,000원 · 실기 66,000원입니다.
- 신분증 캡처본·사본은 인정되지 않으며, 시험 3일 이내에는 접수 취소가 되지 않습니다.
- 실기는 15분 시연에 기술 60점 + 감각 40점, 평가자 2인이며 2급은 에스프레소 4잔과 카푸치노 4잔을 만듭니다.