케냐 AA 등급 뜻
— 스크린 사이즈 기준과 AB·PB 등급 구분 정리

1. 케냐 등급은 무엇을 기준으로 하나

케냐는 수출하는 생두를 크기(스크린 사이즈)와 모양으로 나눕니다. 생두를 구멍 크기가 다른 체(스크린)에 걸러 어느 체에 남는지로 크기를 정하며, 구멍 크기는 1/64인치 단위로 표기합니다. 예를 들어 스크린 17은 17/64인치(약 6.7mm) 구멍입니다.

이 방식은 같은 크기의 생두끼리 모아 볶으면 익는 속도가 고르게 맞는다는 점에서 실용적입니다. 반면 크기 분류일 뿐이라 향미의 우열을 직접 보증하지는 않습니다. 생두 결점을 세는 방식은 예가체프 G1 G2 등급 뜻에서 다룬 에티오피아 사례와 비교해 볼 수 있습니다.

2. AA·AB·PB·C 등급 구분

등급	의미	특징
AA	스크린 17/18, 큰 알	가장 큰 일반 등급으로 가격이 높은 편
AB	A와 B가 섞인 중간 크기(대체로 15/16 전후)	생산량 비중이 크고 가격 대비 선택지가 넓음
PB	피베리, 한 알짜리 둥근 콩	크기가 작고 둥글어 별도로 분류
C	더 작은 알	상대적으로 낮은 크기 등급
E·TT·T	매우 큰 알(E), 가볍고 작은 알 등	주로 크기·밀도로 가려낸 별도 분류

스크린 사이즈 수치는 자료마다 표기가 조금씩 다릅니다. AB를 15/16으로 적는 곳도 있고 A와 B를 합친 구간으로 설명하는 곳도 있으므로, 정확한 수치는 수입사나 로스터리의 설명을 함께 확인하는 편이 안전합니다.

3. 피베리(PB)는 무엇이 다른가

보통 커피 체리 안에는 납작한 씨앗 두 개가 마주 보고 들어 있습니다. 피베리는 씨앗이 한 알만 자라 둥글게 된 것입니다. 일반적으로 전체 생산량의 일부에 해당하는 소량입니다.

피베리가 더 맛있다는 말이 널리 퍼져 있지만, 그것은 확정된 사실이라기보다 소개 문구에 가깝습니다. 둥근 모양이라 로스팅 중 굴러가며 고르게 익는다는 설명이 있고, 취향에 따라 선명하다고 느끼는 분들이 있습니다. 같은 농장의 AA와 직접 비교해 보며 판단하는 것이 좋습니다.

4. 크기와 맛은 어떤 관계인가

케냐에서는 고지대에서 천천히 자란 생두가 크고 밀도가 높은 경향이 있어, 큰 알이 좋은 컵 품질과 함께 나타나는 일이 많다고 알려져 있습니다. 이것이 AA가 높은 가격에 거래되는 배경입니다.

그러나 이는 경향일 뿐입니다. 컵 평가에서는 AB나 PB가 AA보다 높은 점수를 받는 로트도 흔합니다. 고도와 밀도가 맛에 미치는 영향은 싱글 오리진 뜻과 함께 읽으면 이해가 쉽습니다.

5. 케냐 원두의 일반적인 특징

케냐 커피는 대체로 워시드 가공을 하며, 수확한 체리를 물에 담가 발효하는 과정을 거쳐 깨끗하고 선명한 산미를 내는 것으로 알려져 있습니다. 대표 품종으로는 SL28, SL34가 자주 언급됩니다.

맛 표현으로는 블랙커런트, 자몽 같은 과일 산미와 와인 같은 질감이 흔히 쓰입니다. 산미가 부담스럽다면 원두 산미 뜻에서 줄이는 방법을 확인할 수 있습니다. 가공 차이는 내추럴 워시드 차이 글에 비교해 두었습니다.

6. 자주 묻는 질문

참고 자료: Trabocca — Kenya Grades Explained, Coffee Direct — A Deeper Look at Kenyan Coffee, Espresso & Coffee Guide — Kenya Coffee Grading