핸드드립을 시작하면 가장 먼저 부딪히는 질문이 "원두를 몇 g 넣어야 하나"입니다. 스푼으로 대충 뜨면 날마다 맛이 달라지고, 그 원인을 분쇄도나 물 온도로 착각하기 쉽습니다. 원두 양은 내리려는 물 양에 비율을 곱해 정하는 값입니다. 이 글에서는 SCA 기준과 흔히 쓰는 1:15~1:17 비율, 인원별 원두 양, 맛이 연하거나 진할 때 조절하는 방법을 정리합니다.
이 글에서 확인할 수 있는 것
- 1인분(약 200~250ml) 핸드드립에 필요한 원두 g수
- 1:15, 1:16, 1:17 비율을 계산하는 방법
- SCA 골드컵 기준(리터당 55g)의 의미
- 맛이 연할 때와 진할 때 어떤 변수를 바꿀지
1. 원두 양은 비율로 정한다
커피 비율은 원두 무게 : 물 무게로 표기합니다. 1:16이면 원두 1g당 물 16g(약 16ml)을 쓴다는 뜻입니다. 숫자가 작을수록 원두를 많이 쓰는 진한 커피, 클수록 연한 커피입니다.
계산은 간단합니다. 물 양 ÷ 비율 = 원두 양입니다. 물 320g을 1:16으로 내린다면 320 ÷ 16 = 20g입니다. 이 방식이면 인원이 늘어도 같은 맛을 재현할 수 있습니다. 비율이 맛에 미치는 영향은 TDS 뜻 글에서 농도와 수율로 더 자세히 볼 수 있습니다.
2. SCA 기준은 리터당 55g
SCA(Specialty Coffee Association)의 골드컵 기준은 물 1리터당 원두 약 55g, 허용 범위 ±10%입니다. 이는 대략 1:16.5~1:20 사이의 비율에 해당하며, 100ml당으로는 5~6g 정도입니다.
다만 이 값은 필터 커피 머신 같은 대량 추출을 기준으로 정리된 수치입니다. 핸드드립은 소량을 손으로 내리므로 실제로는 1:15~1:17을 많이 씁니다. 같은 기준을 두 번 확인했을 때 자료마다 범위 표기가 조금씩 다르므로, 숫자 하나에 매이기보다 이 범위 안에서 취향에 맞는 값을 찾는 것이 좋습니다.
3. 인원별 원두 양 표
| 추출량(물) | 1:15 (진한 편) | 1:16 (기준) | 1:17 (연한 편) |
|---|---|---|---|
| 1인 240ml | 16g | 15g | 14g |
| 2인 400ml | 27g | 25g | 24g |
| 3인 600ml | 40g | 37.5g | 35g |
| 4인 800ml | 53g | 50g | 47g |
표의 물 양은 드리퍼에 붓는 총량입니다. 원두가 물을 흡수하기 때문에 컵에 담기는 양은 원두 무게의 약 2배만큼 줄어듭니다. 240ml를 내려서 컵에 가득 받고 싶다면 물을 20~30ml 더 붓습니다.
4. 배전도와 드리퍼에 따른 조정
같은 1:16이라도 원두 상태에 따라 체감 농도가 달라집니다. 약배전은 조직이 단단해 성분이 덜 녹아 나오므로 비율을 1:15 쪽으로 조금 올리거나 물 온도를 높이는 방법을 쓰고, 강배전은 쉽게 추출되므로 1:17 쪽이 부담이 덜합니다. 배전도별 특징은 핸드드립 내리는법과 함께 보면 이해가 쉽습니다.
드리퍼도 영향을 줍니다. 물이 빨리 빠지는 원뿔형은 같은 양이라도 가볍게, 천천히 빠지는 구조는 진하게 나오는 경향이 있습니다. 드리퍼별 차이는 핸드드립 드리퍼 고르는법에 정리했습니다.
5. 맛이 연하거나 진할 때 조절하기
| 증상 | 먼저 바꿀 것 | 그다음 |
|---|---|---|
| 밍밍하고 물 같다 | 비율을 1:16 → 1:15로 | 분쇄도를 한 단계 곱게 |
| 너무 진하고 무겁다 | 비율을 1:16 → 1:17로 | 물을 더 붓지 않고 원두를 줄임 |
| 쓰고 텁텁하다 | 분쇄도를 굵게 | 물 온도를 낮춤 |
| 시고 날카롭다 | 분쇄도를 곱게 | 물 온도를 높임 |
쓴맛이 문제라면 비율보다 추출 조건이 원인인 경우가 많습니다. 자세한 원인은 핸드드립 쓴맛 잡는법에서 분쇄도와 물 온도 기준으로 다뤘습니다. 진하게 마시고 싶어서 물을 줄이면 오히려 추출이 덜 되어 맛이 시어질 수 있으니, 농도는 원두 양으로 조절합니다.
6. 자주 묻는 질문
Q. 핸드드립 1인분은 원두 몇 g인가요?
A. 물 240ml 기준 1:16이면 15g입니다. 가볍게 마시려면 14g, 진하게는 16g 정도로 시작해 보시면 됩니다.
Q. 스푼으로 계량해도 되나요?
A. 가능하지만 오차가 큽니다. 일반 계량스푼 한 스푼은 대략 5~7g으로 원두 종류에 따라 달라지므로, 저울로 한 번 재서 기준을 잡아 두는 것을 권합니다.
Q. 1:15와 1:17 중 무엇이 정답인가요?
A. 정답은 없습니다. 둘 다 SCA 권장 범위 근처이며 취향과 원두에 따라 선택합니다. 처음에는 1:16으로 내리고 맛을 보며 한 칸씩 움직이세요.
Q. 물을 더 부으면 연해지나요?
A. 추출 후 물을 타면 연해지지만 추출 자체는 그대로입니다. 연한 커피를 원한다면 처음부터 비율을 높여 내리거나, 진하게 내린 뒤 희석하는 방법을 구분해서 쓰세요.
Q. 양을 늘리면 뜸 들이는 물도 늘려야 하나요?
A. 일반적으로 뜸 물은 원두 무게의 2~3배 정도를 씁니다. 원두 15g이면 30~45g입니다.
물 양에 비율을 곱해 원두를 정하세요
핸드드립은 1:16에서 시작해 1:15~1:17 안에서 취향을 찾고, 계량은 저울로 하는 것이 가장 재현성이 높습니다.
참고 자료: SCA — Protocols & Best Practices, Seattle Coffee Gear — Gold Cup Standard, Methodical Coffee — Coffee-to-Water Ratio Guide
요약
- 원두 양 = 물 양 ÷ 비율로 계산합니다.
- 핸드드립은 1:15~1:17, 입문은 1:16이 무난합니다.
- SCA 골드컵 기준은 리터당 55g(±10%)입니다.
- 240ml 1인분은 1:16에서 원두 15g입니다.
- 농도는 원두 양으로, 쓴맛·신맛은 분쇄도와 온도로 조절합니다.